La sopa es una excelente fuente de hidratación, fibra y minerales.

Reducción de los fitatos en los cereales: si se utilizan cereales integrales (avena, trigo, cebada), deben remojarse antes de cocinarlos para reducir el contenido de ácido fítico y mejorar la absorción de minerales.

Conservación de la vitamina C: Las verduras termosensibles (brócoli, pimientos frescos) y las hierbas deben añadirse al final de la cocción o después de apagar el fuego. Esto minimiza la pérdida de vitamina C hidrosoluble y ácido fólico.

Extracción de minerales: Al cocinar las verduras, los minerales (potasio, magnesio) se liberan en el caldo, donde son fácilmente asimilados por el organismo.

Fibra: Los cereales y las verduras aportan fibra, beneficiosa para la digestión.